Depuis mars 2012, avec le concours financier des partenaires (PNR de Millevaches, Conseils généraux 23 et 87, région Limousin, DRAAF, etc.), le Collectif s’est adjoint les services de Yohan Toulza-Lemaire en qualité de chef de projet du Pôle viandes locales.
Un intense travail a été accompli par le conseil d’administration. Le projet est rentré dans sa phase de programmation opérationnelle : plans architecturaux de réhabilitation, business plan, prévisionnel organisationnel, montage juridique et recherches de fonds.
Bien au-delà d’un abattoir, il s’agit de doter les acteurs de la filière courte des outils adaptés à leur mode de production et à leur marché. Le Pôle Viandes Locales est conçu comme un pool de services et d’animations visant à organiser les efforts individuels afin de mieux répondre à la demande en produits locaux des habitants et de la restauration collective.
Le Pôle viandes locales sera un outil financé et géré par les éleveurs qui offrira une gamme complète de services couvrant toutes les étapes entre l’élevage et la vente (abattage, découpe, transformation froide et chaude, stockage en surgélation, unité d’expédition). La création d’un centre d’interprétation favorisera la promotion et la valorisation de la filière viandes locales et de ses produits avec un objectif de patrimonialisation, de formation des professionnels et de mise en partenariat avec les cantines publiques.
Par ailleurs, il permettra de répondre à la demande de produits locaux et de qualité formulée par plusieurs communes. Le projet a ainsi une dimension d’intérêt général. Il permettra de fournir les cantines publiques en viandes locales grâce à un montage innovant évitant d’être soumis au Code des marchés publics. Le Pôle viandes locales sera capable de fournir jusqu’à un élève sur 6 en Limousin. La location des équipements par les personnes publiques permettra de partager les frais de fonctionnement avec les éleveurs.
C’est donc un partenariat privé-public innovant où les personnes privées sont les investisseurs/utilisateurs et les personnes publiques les co-utilisateurs.
Le pôle ne sera pas une plate-forme de commercialisation. Il ne vendra pas. Il ne se substituera en rien au lien direct entre le producteur et le consommateur. Le Pôle viandes locales fournira un outil aux acteurs économiques déjà existants.
Dès à présent, les membres du collectifs A2VL se donnent pour mission de faire connaître au plus grand nombre le contenu du projet de Pôle viandes locales. Ils invitent, plus particulièrement, les élus et les collectivités qui souhaitent prendre part au projet, à se faire connaître. Le Pôle viandes locales ne verra le jour que s’il y a suffisamment d’acteurs mobilisés pour le réaliser.
