Journal IPNS Journal IPNS
  • Présentation
  • Les numéros
  • Les articles
  • Abonnement
  • Chroniques
  • Lectures
  • Dossiers
    • 80 ans après la guerre d’Espagne
    • Autour des centres d’accueil pour demandeurs d’asile
    • Bonjour la nuit
    • Comment ré-habiter les centres bourgs ?
    • Communauté de communes
    • Elections municipales 2008
    • Elections municipales 2014
    • Entreprendre collectivement
    • État de l’eau sur le plateau
    • Exilés, solidarités sur un plateau et au-delà
    • Fin programmée des feuillus sur le plateau
    • Il court, il court, le circuit court
    • Innovation sociale ou précarisation des conditions de travail
    • La forêt
    • La montagne Limousine, une forêt habitée ?
    • L'énergie du plateau : l'hydro-électricité
    • L'éducation en question
    • Lenoir est le brun
    • Les municipales
    • Les sections, nos propriétés collectives ignorées
    • Lettre ouverte à la préfète de la Creuse
    • Limousin rebelle
    • Logement
    • Loup y-es tu ?
    • L'usine de la discorde
    • Millevaches, territoire en mouvement
    • Mobilité, se déplacer autrement
    • Notre forêt pour demain n°1
    • Notre forêt pour demain n°2
    • Pauvreté et solidarité rurales
    • Porcherie
    • PNR : cris et chuchotements...
    • PNR de Millevaches en Limousin : Vous avez dit contrat ?
    • Produire local, une nécessité
    • Quand le plateau donne des boutons à Limoges
    • Quel pouvoir des habitants sur leur environnement ?
    • Réforme territoriale
    • Résidences secondaires
    • Uranium : un limousin très enrichi
    • Usines à viande, à tomates, à pellets : mêmes lubies, mêmes impasses !
    • Vassivière, vers un despotisme territorial

Adobo de porc Cul noir par Perlita des Philippines

Réduire Augmenter Taille de la police
Bouton imprimer
Date
jeudi 1 décembre 2005 15:33
Numéro de journal
14
Visite(s)
1761 visite(s)

perlitaJ'ai grandi à General Tinio, une ville à 110 km au nord de Manille. C'est une région rurale, à l'écart de l'agitation de la capitale. La montagne n'est pas loin et la campagne y est très verte. Infirmière en Jordanie, j'ai fait la connaissance de mon mari qui travaillait dans les télécommunications. Nous sommes arrivés en France en 1986 et nous nous sommes fixés à Limoges. Mon mari avait vécu dans son enfance à Champnétery près de Saint Léonard de Noblat. Quand je suis arrivée en Limousin, j'ai vraiment eu le sentiment de retrouver ma vie passée à la campagne aux Philippines. Aux Pilippines, le riz est l'aliment de base des trois repas de la journée. Au petit-déjeuner, on le mange notamment avec du poisson, des saucisses… Pour les occasions spéciales, on prépare un cochon de lait rôti qui est servi à tous les invités sur une grande table décorée de fleurs et recouverte d'une nappe en lin brodée.

Tout le monde sait que l'adobo est un plat philippin. Un plat très simple de tous les jours qui peut se préparer deux fois par semaine avec du porc ou du poulet. Le riz qui l'accompagne est cuit à l'eau, sans sel et sans beurre. C'est la sauce qui donne le goût à ce plat traditionnel.

adobo porcIngrédients pour 8 personnes :

  • 2 kg de poitrine ou d'épaule de porc cul noir limousin
  • 40 gr d'ail haché
  • 3,75 dl de vinaigre
  • 3,75 dl d'eau
  • 1,25 dl d'huile
  • 0,60 dl de sauce de soja
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à soupe de sel

Préparation 10 minutes.

Cuisson : 1 heure.

Couper la viande en gros morceaux. Mettre dans une grande casserole et ajouter l'ail sur les morceaux.

Mélanger le vinaigre et l'eau puis verser dans la casserole. Il est conseillé de ne pas utiliser de casserole en aluminium qui réagit avec le vinaigre.

Porter l'ensemble à ébullition sans remuer puis ajouter la feuille de laurier et le sel.

Laisser cuire 30 minutes à feu modéré jusqu'à ce que la viande soit tendre. La retirer et réserver le jus dans la casserole.

Dans une poêle, faire dorer les morceaux de viande dans l'huile en plusieurs fois.

Mettre dans un grand plat.

Mélanger la sauce de soja avec le jus réservé dans la casserole, faire chauffer, puis verser sur la viande.

Servir accompagné de riz blanc ou de pommes de terre à la vapeur.

L'adobo peut être préparé avec du poulet ou même un mélange de poulet et de porc.

  • Thème
    Recette
  • recette | Philippines | cul noir | cuisine
  • "J'ai rendez-vous avec vous" : un lapin au repas du dimanche
  • La grande illusion
  • Préconisations du Parc : le vent tourne contre les éoliennes
  • Défi ou nécessité ?
  • Chemin faisant
  • Marathon des creusois à New York
  • Faux-tographies
  • Le retour aux milles sources d’Armand Gatti
  • Lu et approuvé
  • Adobo de porc Cul noir par Perlita des Philippines
  • Bienvenue au village !
  • Pigerolles, come back
  • Accueil
  • Lettre d'information
  • Contact
  • Liens sur la région
  • Glossaire
  • Blaireaux

IPNS - 23340 Faux-la-Montagne - ISSN 2110-5758 - contact@journal-ipns.org
Journal d'information et de débat du plateau de Millevaches - Publication papier trimestrielle.

Accompagnement et hébergement : association info Limousin

Bootstrap is a front-end framework of Twitter, Inc. Code licensed under MIT License. Font Awesome font licensed under SIL OFL 1.1.